熱騰騰的預制菜溫暖抗疫一線

　　文/圖 本報記者 申東方

　　“崔經理，我們中午需要15份盒飯，還能準備出來嗎？”

　　“沒問題！”

　　11月28日12時17分，山東聊糧食品有限責任公司總經理崔新則接完電話，馬上安排相關事宜。10分鐘后，15份熱氣騰騰的盒飯被裝進保溫箱，送往目的地。

　　“最近疫情防控值班值守，有些工作人員無法按時就餐，我們盡可能做好用餐保障。”崔新則說。

　　山東聊糧食品有限責任公司是位于高新區的一家預制菜生產企業，集熱鏈和冷鏈加工于一體，產品有團膳、速凍預制料理包、面米食品等。目前承擔了我市方艙醫院、部分隔離點的膳食供應任務。

　　“這是今天中午的常規餐，放在保溫箱里，送達時還是熱的。”崔新則打開一個飯盒，記者看到，其中紅燒雞塊、芹菜小酥肉、白菜豆腐皮燉五花肉等三樣菜葷素搭配，還有一份米飯、一小杯酸奶和一份黑米粥。除了常規餐，該公司還盡量滿足客戶的特殊需求。“4份素食，不加肉、多加菜。”“常規餐外，10份清真餐。”“主食換米飯，配雞蛋。”“菜不要太咸。”……翻開該公司的訂餐表，備注要求相當“苛刻”。該公司的特膳部，每天專門對照這些內容配餐。

　　每天早中晚三次，公司的送貨車輛定時批量送餐。臨近午餐發車時間，負責統計訂單的市場部工作人員徐北平又接到一條消息：需要57份午餐。她連忙聯系司機和生產部門，緊急加上了這批午飯。對市場部來說，這種事時常發生。

　　訂餐時間緊張，來得及準備嗎？崔新則解釋，該公司的常規餐是提前準備的，根據需求調配飯菜內容，可短時間內完成配餐。據了解，該公司是山東聊糧糧油儲備有限公司的下屬公司，總公司的米、面、油等物資儲備充足，為餐飲制作提供了保障。

　　得知本地有些菜農的蔬菜滯銷后，公司工作人員根據群眾需求，到高新區許營鎮、東昌府區沙鎮、度假區于集鎮等地，集中收購了一批蔬菜，展現了企業擔當。“這種情況下收購的蔬菜，出品率要比我們在供應商處采購的低，但是考慮到農民種菜不易，我們盡可能收購，減少他們的損失。”山東聊糧糧油儲備有限公司董事長王文生介紹。